不知道你們有沒(méi)有留意到，每日吃的小面包、肉干、堅(jiān)果包裝里都會(huì)有一袋小填料，分別為食品干燥劑和食品脫氧劑。這幾種商品的添加實(shí)質(zhì)上是為了實(shí)現(xiàn)食品保鮮，提升食品保質(zhì)期。

這幾種商品有什么區(qū)別嗎？全部的食物都適合脫氧劑和保鮮卡嗎？答案是否定的。

用途上的差別

食品脫氧劑，又稱(chēng)除氧防腐劑，是指鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)，以水與鹽為催化劑，在推動(dòng)本身反應(yīng)同時(shí)，因?yàn)槭褂没盍Ψ劢z（還原鐵粉），能明顯吸收食品包裝袋里的O2（如游離氧或溶氧），從而緩解食品因O2而霉變，造成口味、色調(diào)、味兒等添加劑的轉(zhuǎn)變，同時(shí)，脫氧劑對(duì)好氧病菌、霉菌等生長(zhǎng)也有一定的抑制效果。

脫氧劑無(wú)毒無(wú)味，脫氧徹底，絕氧時(shí)間短，使各種食物不易長(zhǎng)霉，同時(shí)保持食物原味、新鮮度和微量元素不變。原理是利用粉絲與氧氣反應(yīng)造成四氧化三鐵，做到脫氧效果，防止食物氧化、爛掉、害怕、哈拉味。一般用于保護(hù)易氧化或含油率高的產(chǎn)品。

常見(jiàn)的脫氧劑是鐵脫氧劑，鐵脫氧劑是當(dāng)前常用的脫氧劑。脫氧劑分成基本脫氧劑、穩(wěn)壓脫氧劑和多效脫氧劑。基本脫氧劑只能達(dá)到制氧除氧效果。穩(wěn)壓脫氧劑可在制氧的同時(shí)釋放相應(yīng)量稀有氣體，使包裝制品不吸收和變形；多效脫氧劑兼具吸氧機(jī)和防潮劑的多重功效。

食品干燥劑一般無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)接觸腐蝕、無(wú)環(huán)境污染。其主要目的是吸收包裝中太多的水蒸氣，減少包裝里的空氣濕度，維持食物清理，避免食物因水份而長(zhǎng)霉，提升保質(zhì)期。二者作用是根據(jù)不同食材，分成冷藏和干燥功效。原理是利用物理吸附或化學(xué)反應(yīng)吸收空氣中的水分，做到去濕效果。食品干燥劑采用特殊的多孔材料遮蓋，水可以根據(jù)材料及防潮劑的功效吸收水份。

食品干燥劑分成：物理防潮劑和化學(xué)防潮劑。物理防潮劑是指以物理吸附的方式干躁食品，包含硅膠干燥劑、蒙脫石防潮劑等。化學(xué)防潮劑，這類(lèi)防潮劑和水結(jié)合形成對(duì)應(yīng)的水合物，以達(dá)到干燥目地，這類(lèi)防潮劑一般是氯化鈣干燥劑、生石灰干燥劑等。

成份上的差別

粉絲是脫氧劑的主要原料之一。它能與氧氣發(fā)生反應(yīng)，在包裝中造成氫氧化鐵，防止O2對(duì)物件的氧化傷害。

防潮劑成份主要包含硅膠、氧化鈣、生石灰、蒙脫石等。防止水分過(guò)多造成的產(chǎn)品發(fā)霉。

應(yīng)用領(lǐng)域和用量

適當(dāng)使用食品脫氧劑和防潮劑能夠達(dá)到提升食品保質(zhì)期和保存食品風(fēng)味效果。根據(jù)您的產(chǎn)品類(lèi)型、規(guī)格和預(yù)期目標(biāo)，制定合理的冷藏方案